結論
炭の違いは「好み」もありますが、まずは 火力の安定と扱いやすさで選ぶと失敗しにくいです。
味が安定しない人は、フレーバーより先に“炭”が原因のこともあります。
見るポイントはこの4つ
- 火力の出方(強い/弱い/安定)
- 持続(替え頻度)
- におい・煙(焼き始めのクセ)
- 扱いやすさ(着火のしやすさ、割れやすさ)
ココナッツ炭(一般に)
- 火力が安定しやすい
- 持続も期待しやすい
- 初心者でも再現性が取りやすいことが多い
オガ炭(一般に)
- 火力やクセが製品で差が出やすい
- 好みにハマると良いが、最初は相性が読みにくいことがある
- “におい/立ち上げ”が気になるケースもある
※ブランド・ロットで差が出るので「絶対」はありません。大事なのは自分の環境で安定するかです。
こんな人はココナッツ炭が向きやすい
- 家で安定させたい
- 炭管理に慣れていない
- 味が薄い/焦げるなどのブレが多い
こんな人はオガ炭を試す価値あり
- いろいろ試して好みを探したい
- 火力調整に慣れてきた
- 長時間運用や独自の狙いがある
迷った時の結論
- まず“定番の炭”で基準を作る
- その基準ができたら、オガ炭などを試して差を楽しむ この順が最短で上達します。
Q
Q. 炭のにおいが気になります
A. 半焼けや換気不足で強く感じることがあります。まずは着火状態(黒い面が残らない)と換気を優先すると改善しやすいです。